Oliveto

Siamo a Cinigiano nella parte più interna della maremma: l’olivo da sempre accompagna la vigna nel paesaggio agricolo di questa campagna.

La storia di Fonterenza inizia proprio da qui nei nostri oliveti a Poggio Sasso nella campagna di Cinigiano.

L’oliveto, che si estende per circa sei ettari con 800 piante, è stato in buona parte piantato da Silverio Spampani che ha dato il nome al nostro olio.

Gli ulivi sono su tre appezzamenti tutt’intorno al poggio e hanno dai 40 ai 70 anni – crescono su suoli diversi, con frequente presenza di limo-sabbia e ciottolo.

L’ultimo impianto, realizzato da noi nel 1998, cresce nel versante est della collina e come gli altri è piantato con le cultivar tipiche della zona - leccino, frantoiano, correggiolo,  moraiolo, oriolo, alcune olivastre e i vari impollinatori.

A Poggio Sasso il clima è influenzato dalla vicinanza del Tirreno (dalla cima del nostro uliveto si vede il mare), ed è caratterizzato da lunghi periodi di siccità durante la stagione estiva, con venti frequenti che rendono il luogo ben asciutto e salubre.

Raccogliamo sempre le nostre olive nella prima decade di ottobre quando l’invaiatura non è completa e le frangiamo in giornata.

Il nostro olio extra vergine Silverio ha tutte le caratteristiche tipiche dell’olio toscano.